Nguyên liệu:
+ Ốc mít: 1 kilogram
+ Bún sợi: 500 gram
+ Cà chua: 4 quả
+ Hành khô
+ Hành lá, chanh, ớt, rau thơm, rau tía tô
+ Đậu phụ : 2 bìa
+ Bột nghệ: ½ (một phần hai) muỗng cafe
+ Tiêu, muối, đường, nước mắm
Cách làm:
- Ốc chọn con đều nhau, ngâm vào nước có 3-4 lát ớt hiểm khoảng 30 phút cho ốc nhả hết đất bẩn, con ốc nào nổi lên trên mặt nước là ốc chết, vớt ra để tránh bị hôi cả mẻ ốc.
- Cho ốc vào nồi luộc rồi khều thịt ốc, bỏ phần ruột ốc, rửa lại với nước muối, phần nước ốc chắt ra để làm nước dùng
- Ướp ốc với muối, tiêu, mắm, bột nghệ rồi xào lại ốc với chút dầu chiên.
- Đậu phụ cắt vuông nhỏ, rán vàng các mặt
- Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ múi cau vào xào chín, cho nước luộc ốc vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt lửa.
- Cho bún ra đĩa, xếp ốc, đậu và hành vào , chan nước dùng , ăn kèm với rau sống .
Lê Nguyệt Anh
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 